巻頭言　食文化再考　　下河辺　淳
味覚とその標識(1) 　　大塚　滋
古代エジプトの食事　　鈴木八司
食行動を考える　―肥満研究を手がかりとして―　　田中富士夫
外交官のみた食文化　　寺西千代子
食生活パターン変化と改善の動機づけ　　青山英康
食の言葉(8)　ウナギ・アナゴ　　柴田　武
食からみた日本史　古代の食(8)　―眼窩篩とエナメル質減形成―　　佐原　眞
エッセイ　臼屋が砂時計とは？　　三輪　茂雄
日本食品成分表史考(2) 　大正・昭和期編　　山下光雄
静岡茶雑考　　市毛弘子
私の書架から　小石秀夫・鈴木継美責任編集『栄養生態学』　　吉田よし子
生活医学にみる食文化　　奥田拓道
「竈」「食文化」の学への私の思い入れ　　大塚慎一郎