巻頭言　豊かな食生活と子ども達　　小林　登
古代ギリシァ人と食物　　吉田敦彦
ロシア・ソ連の食料問題　　金子辰夫
電子レンジの機能(2)　―使いこなすコツと情報—　　杉田浩一
食からみた日本史　古代の食(7)　―最古の献立・箸の起源―　　佐原　眞
日本食品成分表史考(1)　明治期編　―森鴎外の業績を中心として―　　山下光雄
食の言葉(7)　かて飯・五目飯・加薬御飯　　柴田　武
『斉民要術』にみる穀物　　太田泰弘
ココナツ発酵食品(4)　悪者菌を逆用したナタ物　　小崎道雄
沖縄の儀礼食　―焼香（法事）の供物と料理—　　金城須美子
私の書架から　成城大学民俗学研究所編『日本の食文化　―昭和初期・全国食事習俗の記録―　』　　大塚　滋
食と彩り　―その文化的な意味―　　畑　明美
乳食文化のあゆみ　　藤野泰郎
「竈」イランの味とにおい　―羊と米—　　荻　昌郎