巻頭言　夢は果てしなく続く　　香川　綾
電子レンジの機能①　―その食生活との関わり―　　杉田浩一
食生活の基調は変化したか　―伝統調味料の動向を中心に―　小川　鐵雄
神饌考(2)　熟饌　　神崎　宣武
『斉民要術』巻十の植物と「本草」　　佐藤達全
食からみた日本史　古代の食(6)　藻塩と塩田　　佐原　眞
食品流通からみた食文化変容の地平　　田村　馨
食の言葉(6)ウオとサカナ　　柴田　武
エッセイ　赤米の利用　今昔物語　　奥村彪生
ココナツ発酵食(3)　地方色豊かな「ダケ」　　小崎道雄
私の書架から　池本喜三夫著『フランス農村物語』 　浅井昭吾
ケイラン考　　小田嶋政子
「竈」食文化の中の女たち　　橋本幸子