Published Books 別巻｢かつおだし｣

別巻 日本人はなぜかつおを食べてきたのか

代表的なだし素材「かつお節」を取り上げ、その製造工程にみる加工の知恵と技、効能などから、あらためて「だし」の大切さを探ります。

収録時間：20分／DVD版のみ／制作時期：2005年7月