『vesta』127号
「食とジェンダー」
2022.07.12
特集アドバイザー 湯澤 規子（法政大学人間環境学部教授）
新しい眼鏡をかけた時、風景の輪郭が鮮明になり、世界がまるでちがって見えてくることがある。 新しい概念を手に入れることは、この眼鏡の話によく似ている。漠とした何かが、概念の誕生によって可視化され、説明できるようになるからである。
「ジェンダー（歴史・文化・社会的に形成される性差）」は、まさにそうした概念の一つであるが、人によっては未だ「遠い他人事」に過ぎないのかもしれない。ところが「食」という誰にとっても身近な事象と「ジェンダー」を掛け合わせてみると、それは「身近な自分事」に反転する。
食卓や台所、会社の湯沸室、スーパーの店先、街角の居酒屋での出来事に見え隠れする「当たり前」や「普通」に対する再考を多彩に展開し、 新しい議論を試みたのが今回の企画である。複雑さの中に希望が宿る 「食」の風景に目を凝らしてみてほしい。
「ジェンダー（歴史・文化・社会的に形成される性差）」は、まさにそうした概念の一つであるが、人によっては未だ「遠い他人事」に過ぎないのかもしれない。ところが「食」という誰にとっても身近な事象と「ジェンダー」を掛け合わせてみると、それは「身近な自分事」に反転する。
食卓や台所、会社の湯沸室、スーパーの店先、街角の居酒屋での出来事に見え隠れする「当たり前」や「普通」に対する再考を多彩に展開し、 新しい議論を試みたのが今回の企画である。複雑さの中に希望が宿る 「食」の風景に目を凝らしてみてほしい。
Ⅰ 「料理すること」と「食べること」、２つ合わせて考える
1 女性は、料理上手でなければいけないのか？／阿古 真理
2 よしながふみの描く食とジェンダーの多様性 ―『きのう何食べた?』と『大奥』
／青山 友子
3 日常茶飯史考 ―分担と共有の論理／湯澤 規子
4 北欧の食とジェンダー平等／小野坂 優子
Ⅱ 「料理すること」
1 『女学雑誌』にみる食とジェンダー／村瀬 敬子
2 お茶くみ今昔物語／矢野 敬一
3 家庭科教育の現場にみる食とジェンダー「ねばならない」!?／増田 真祐美
4 ミクロネシア離島の食と暮らし／杉藤 重信
Ⅲ 「食べること」
1 「女の一人飲みはタイヘン」と上から目線で語るおじさんへの伝言／稲垣 えみ子
2 都市の食空間にみるジェンダー ―胃袋と生きることの日米比較史／湯澤 規子
3 東南アジアの屋台リサーチでみてきたもの／下寺 孝典
4 イタリアでも料理は女性の仕事か／宇田川 妙子
［トピックス］ヨモギを通して見るジェンダー化された食べ物／諸 昭喜
特集まとめ ジェンダーの多様性を映しだす食 ―名もなき日常に宿る新しい論点
／湯澤 規子
＜連載＞
1 女性は、料理上手でなければいけないのか？／阿古 真理
2 よしながふみの描く食とジェンダーの多様性 ―『きのう何食べた?』と『大奥』
／青山 友子
3 日常茶飯史考 ―分担と共有の論理／湯澤 規子
4 北欧の食とジェンダー平等／小野坂 優子
Ⅱ 「料理すること」
1 『女学雑誌』にみる食とジェンダー／村瀬 敬子
2 お茶くみ今昔物語／矢野 敬一
3 家庭科教育の現場にみる食とジェンダー「ねばならない」!?／増田 真祐美
4 ミクロネシア離島の食と暮らし／杉藤 重信
Ⅲ 「食べること」
1 「女の一人飲みはタイヘン」と上から目線で語るおじさんへの伝言／稲垣 えみ子
2 都市の食空間にみるジェンダー ―胃袋と生きることの日米比較史／湯澤 規子
3 東南アジアの屋台リサーチでみてきたもの／下寺 孝典
4 イタリアでも料理は女性の仕事か／宇田川 妙子
［トピックス］ヨモギを通して見るジェンダー化された食べ物／諸 昭喜
特集まとめ ジェンダーの多様性を映しだす食 ―名もなき日常に宿る新しい論点
／湯澤 規子
＜連載＞
☆【新】台所史探訪（第１回）「台所史への誘い」／須崎 文代
☆歌舞伎のレシピ（第７回）「酒は憂いの玉箒」／堀越 一寿
☆大食軒酩酊の食文化（第５７回）「カレーライスと酒」／石毛 直道
☆特別対談 石毛直道×池谷和信 世界のフィールドからみた人類の食
☆文献紹介 横山 智（編著）『世界の発酵食をフィールドワークする』／前川 健一
