『vesta』103号
「カフェという別世界」
2016.07.10
特集アドバイザー 太田 心平（国立民族学博物館・准教授、アメリカ自然史博物館・上級研究員）
人はどうしてカフェに行くのか。
そんな疑問を私が初めて抱いたのは、小学生のころ、休日に祖母の家でのことだった。親戚の大人たちは、お茶やビールを片手に、散々おしゃべりに興じていた。なのに、２時間も経ったとき、「そろそろコーヒーでも飲みに行こう」と、みんなしてカフェに向かった。なぜ？
カフェが提供するのはコーヒーだけでない。気分転換、休息、勉強や仕事の場、出会い……。言うならば、カフェは適度な別世界も提供してくれるのだ。カフェの歴史や世界のカフェをひもとけば、我われが求める別世界がどういうものなのか、分かるだろう。場合によっては、実世界にどんな問題があるのかを垣間見ることも、出来るかもしれない。
巻頭：カフェのひととき／編集部
Ⅰ カフェの伝播と変容の歴史
１ カフェとは／太田 心平
２ （イギリス）コーヒー・ハウス －近代社会を生んだ空間／小林 章夫
３ 「カフェ・ド・ラ・ペ」から覗いたフランスのカフェ史／山内 秀文
Ⅱ 世界各地のカフェ事情
１ バールという名のサロン ～イタリアの喫茶店～／宇田川 妙子
２ フィーカ コーヒーとともに暮らすスウェーデンの日常的空間／太田 美帆
３ （トルコ）コーヒーの家、紅茶の庭／Kemiksiz Asli
４ エチオピアの至福のひと時／村橋 勲
５ コーヒーに恋し始めた「チャイの国インド」／竹村 嘉晃
６ ベトナム・コーヒーに想いを馳せて／伊藤 まり子
７ （ブラジル）コーヒーを分かち合う／奥田 若菜
８ （キューバ）カフェ・クバーノ(café cubano)にまつわるお話／田沼 幸子
９ つねに何かが起きている場所－米国ニューヨークの猫カフェから／太田 心平
Ⅲ 日本のカフェ事情
１ 近代日本の喫茶ビジネス略史／髙田 公理
＜TOPIC＞女子大生はカフェがお好き／松野 精
２ 異彩を放つカフェ
1 大阪で２番目に安い喫茶店／宮下 良子
2 「出来事」を紡ぐ空間／大坪 茂人
＜TOPIC＞越境カフェ、境界に建つ茶館／石川 豪
＜連載＞
文明開化の食 『西洋料理通』と河鍋暁斎の記録から（第1回）／森枝 卓士
アメリカの食とは一体なんなのか（第3回）／東 理夫
「アメリカの食は、世界のそれとはまったく別物らしい」
＜コラム＞親切すぎる道具類
食からみるインド史 －中世から現代まで（第2回）
「中世インドの宮廷料理 『パーカダルパナ』と『アーイーニ・アクバリー』より」
／井坂 理穂、加納 和雄
再発見！日本の食－日本のくらしと食のしかけ（第6回）
「気象を見据えた標準設計の継承 長野県諏訪市の角寒天」
／文・二村 悟 写真・小野 吉彦
大食軒酩酊の食文化（第32回）「茶々汁」／石毛 直道
旅の記録と食（第13回）「馬琴が旅した上方」／山本 志乃
「食の文化研究助成事業」募集案内
文献紹介 山本志乃 著『行商列車 －＜カンカン部隊＞を追いかけて』／神崎 宣武
