2013年12月、「和食―日本人の伝統的な食文化」がユネスコの無形文化遺産に登録されたとのニュースが飛び込んできた。人間は食べずには生きられない。世界にはどこにも風土に合わせ祖先がつむいできた多様な食文化がある。そうした中で和食が登録された意味は何か。フランスやトルコ、メキシコなど同様に登録された国々ではどんな取り組みが始まっているのか。現代はグローバル化、情報化が進み世界の文化はこれまでにない速度で混じり合っている。そうした状況は食文化にどんな影響を及ぼすのか。はたして和食の未来は？　街では外国人観光客がそばや寿司をおいしそうに食べている。そんな姿を横目に「食の無形文化遺産」から世界の食を眺めてみようというのが本企画の狙いだ。