巻頭言 食素材と食文化　　渡部忠世
雑煮と組重　　奥村彪生
食から見た日本史　 近世の食①　将軍家の食生活　　原田信男
ソバからジャガイモへ ―ネパール・ヒマラヤにおける新大陸産の作物とその利用　山本紀夫
私的給食史　　石井まり子
川越菓子屋横丁　　松平　誠
肥後の赤酒・薩摩の焼酎　　蟹江松雄
エッセイ　キリスト教と飲食　　太田愛人
台所我楽倶多（ガラクタ）世界探検 ―旅日記風に カイロ逍遥篇(1)　　山口昌伴
Foods&Foodswayから(10)　 食事の時刻回数はどう変わってきたか　　窪田　富
食文化のプロムナード(11) 　勘と骨と加減　　岩井宏實
食の言葉(30) ―焦がす―　　柴田　武
落語の中の「食」 杭芯坊おさだまり話　あめの巻　　小佐田定雄
私の書架から 菊地貴一郎著『江戸府内　絵本風俗往来』　　神崎宣武
食の文化ライブラリー所蔵本この1冊 『虚南留別志』　　 松下幸子