巻頭言　国際化と「食政」　　加藤秀俊
特別企画　「食文化を考える」―有識者47名にきく―
納豆の近代史　　高尾彰一
イルカ漁とイルカ食　　中村羊一郎
エッセイ　西欧における宴席のマナー　　樺山紘一
特許資料にみる明治時代の弁当箱　　近藤雅樹
食からみた日本史　中世の食(2) 桃山時代の料理革命　　熊倉功夫
台所我楽倶多（ガラクタ）世界探検―旅日記風に　中国篇　　山口昌伴
琵琶湖沿岸地域の食生活と食文化　　堀越昌子
Foods&Foodswayから(1) 土を食べる習慣／中世の食とスパイス　　窪田　富
食文化のプロムナード(1) 魚を食べない村　　石毛直道
食の言葉(21)　 ―トマト―　　柴田　武
落語の中の「食」 杭芯坊おさだまり話　ぜんざいの巻　　小佐田定雄
食の文化ライブラリー所蔵本この1冊 『飯百珍伝』　　松下幸子
私の書架から　平野赳著『食の世界』　　豊川裕之