７月１０日発売、１４３号『vesta』特集は「世界の雑穀－いま見直される多様な価値」です。
古くて新しい食材として注目が高まる「雑穀」。その起源や日本の食文化との関係をはじめ、スーパーフードとして知られるキヌア、エチオピアの主食テフ、インド各地で息づく雑穀文化など、多様な穀物の世界を紹介します。人類がどのように雑穀を育て、食べ、文化を築いてきたのか。古代から現代まで、雑穀がつないできた魅力を探ります。
特集アドバイザーは、倉内伸幸氏（日本大学生物資源科学部 教授）です。　
■連載■
・向笠千恵子氏による「伝えたい残したい日本の味」第５回は「本わさび」。
　日本の食文化の奥深さを感じられる内容です。
・帯広畜産大学　平田昌弘氏による「世界の乳文化や牧畜」
　第２回は「西アジア・シリアの牧畜と乳文化」。
・書肆梓 小山伸二氏による「食をめぐる本の旅～２冊を並べて～」
　第２回は『典座教訓・赴粥飯法』『美味礼賛』の対比。

ぜひ誌面でお楽しみください！