料理の友 第三十一巻 第一号
1943年（昭和18年）
口絵アート
勅題『農村の新年』
入手出来る材料で正月料理
配給の食品で正月料理
経済簡易な栄養総合料理
我等の食物総力戦
天火を用ひぬ正月のお菓子
春迎
我が随想...齋藤瀏
大東亜戦争下の生活訓...林学博士 本多靜六
現下の栄養対策考...大日本産業報国会 高木和男
正月料理
入手出来る材料で正月料理...白金料理塾 加藤照子
配給の食品で正月料理...一戸食物研究所長 一戸伊勢子
天火を用ひぬ正月のお菓子...食料協会 金子竹松
家事科参考高女新日本料理講座（四十一）...大日本料理研究会講師 小林完
家庭惣菜
一月の保健経済惣菜...柳原柳子
保温惣菜汁物と蒸物...三上敏子
配給量節約の栄養油料理...内野松子
少国民の健康弁当（一月の巻）
我等の食物総力戦
私達産業戦士の食生活...富士瓦斯紡績保健課 近藤とし子
私達隣組の共同炊事...千葉県栄養技師 森川規矩
私達の厨芥減量運動...東京市主事 齋藤一暁
私達学校の給食弁当...富谷国民学校調理室 佐々木正道
名士回答 あなたの御家庭では、何を節約し何を利用し、何を考案なさいましたか
特輯講座
隣組栄養指導員養成講座（十三）
執筆者
栄養理論...東京市衛生試験所 近藤光之
家庭衛生...厚生科学研究所技師 八田貞義
献立作成...東京市荏原病院調理室 藤野文子
一月のお漬物...井上柳子
一月の栄養惣菜献立七日間...大日本料理研究会
新工夫の煮干魚料理...富山県栄養技師 大村キク
小説 女の土地（七回）...南川潤
表紙...河辺実
目次意匠...河辺実
扉絵...岡田全平
短歌...清水乙女選
俳句...西脇茅花女選
川柳...寿洛荘鞍馬選
経済簡易な栄養綜合料理 実践女子専門学校講師 山崎務