料理の友 第二十八巻 第十一号
1940年（昭和15年）
口絵アート
明治節を祝ふ家庭料理
隣組に訊く節米代用食
戦時下の栄養市民食
先駆の乙女女子拓務訓練所を訪ねて
明治節を祝ふ家庭料理...青山割烹講習会長 宇多繁野
教養
これからの主食...陸軍主計中佐 川島四郎
聖戦と婦人の覚悟...精動理事長 堀切善次郎
夜寒の小鍋立...本山萩舟
読者投稿 食の新体制
白菜と大根筋子の惣菜料理...大村キク
我が校における代用食...金沢金夫
栄養を主とした団体給食...田島操子
通学児童の保健弁当（十一月の巻）...大日本料理研究会
訪問記
隣組に訊く節米代用食...記者 伊澤健助
女子拓務訓練所を訪ねて...記者 春山靖男
十一月の家庭惣菜
季節の材料で美味しい惣菜...柳原友子
栄養豊富の大根料理...大日本料理研究会
節米に美味しいそば粉の汁物料理...大日本料理研究会
新しい玉蜀黍料理...福山順一
戦時下の栄養市民食...東京市衛生試験所 筒井政行
十一月の栄養惣菜料理五日間献立...大日本料理研究会
日本料理 料理法辞典...福山順一編
学校欄
尋常六学年標準食べ物の使ひ方講座（十五）...大日本料理研究会講師 小林完
家事科参考高女新日本料理講座（十五）...大日本料理研究会講師 小林完
西洋料理基本智識（三十一）...大日本料理研究会講師 赤堀旺宏
別冊附録 美味経済新栄養惣菜
十一月のお漬け物...井上柳子
食器の手入れ
漫画...森比呂志
漫画...小泉紫郎
発育期の栄養食...東京市衛生試験所 高木和男
美容科学講座（第二講）...矢野目源一
野菜百珍（十一）...千葉芳子
十一月の運勢...田畑大有
漫画...筑摩鉄平
厚生丸のお話
食事の一部としてのお八つ...東京市保健館 正木富貴子
台所に欲しい秤の知識...女子経済専門学校 沼畑金四郎
昔の武士の携帯口糧...陸軍主計中佐 川島四郎
三千年前の祖先の食器...石井桜樹
古随筆に味覚を探る（十一）...中川竹洞
病人料理欄
食餌で病気を治した体験（腎臓病の巻）...服部七朗
清掃・防腐吸着を兼ねた保健国民食料理...千葉芳子
メリー・フランス嬢と台所の人々（十一）市井義雄訳
表紙...門脇卓一
目次意匠...辻耕三
扉絵...辻耕三
短歌...並木秋人選
俳句...中川竹洞選
川柳...寿洛荘鞍馬選
連載小説 微風の如く（二）...武野藤介 岡田全平画