未来につなぐフランス料理
| 登録番号 | 053445 | 分類記号 | D4ｳ11 |
|---|---|---|---|
| 副書名 | 科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー | ||
| 出版者 | 旭屋出版 | ||
| 発行年 | 2021.10 | ||
| ページ数 | 239p | サイズ | 27cm |
| ISBN | 9784751114513 | ||
内容細目
調理 海外の料理 世界の料理 ヨーロッパ料理 フランス料理 le sputnik 調理科学 抽出 浸透 発酵 熟成 製菓 魚の火入れ 肉の火入れ 詰め物 国産素材 デセール
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