チョコレート製造技術のすべて
| 登録番号 | 051935 | 分類記号 | C3ｳ61 |
|---|---|---|---|
| 貸出区分 | 不可 | ||
| 副書名 | Beckett's Industrial Chocolate Manufacture and Use (第5版) | ||
| 出版者 | 幸書房 | ||
| 発行年 | 2020.6 | ||
| ページ数 | 40p,682p | サイズ | 26cm |
| ISBN | 9784782104477 | ||
内容細目
食品 菓子 洋菓子 チョコレート 製造技術 カカオ豆 カカオマス ココアバター ココアパウダー 糖類 甘味料 乳由来原料 チョコレートクラム 植物油脂 カカオ 官能評価 栄養 健康 品質管理 賞味期間 安全性 包装 世界のチョコレート市場 国際食品規格
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