ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学

パオロ・マーシ(著)、アンナリーサ・ロマーノ(著)、エンツォ・コッチャ(著)、永島俊夫(監訳)、鈴木庸子(訳)
ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学
登録番号051676分類記号D1ア30
副書名伝統的な材料・職人技術を徹底詳解
出版者丸善出版
発行年2020.1
ページ数9p,168pサイズ21cm
ISBN9784621304778
内容細目
調理 調理学 調理科学 ピッツァ ピザ 生地 小麦粉 職人技術

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