庖丁

信田圭造
庖丁
登録番号048891分類記号E4 32
副書名和食文化をささえる伝統の技と心
叢書名シリーズ・ニッポン再発見 7
出版者ミネルヴァ書房
発行年2017.6
ページ数8p,241p,5pサイズ21cm
ISBN9784623080779
内容細目
生活文化 調理環境 調理用具 調理道具 調理器具 台所用具 台所道具 台所器具 包丁 歴史 起源 古墳時代 鋳物師集団 平安時代 タバコ庖丁 料理庖丁 日本料理 奈良時代 大饗料理 鎌倉時代 精進料理 室町時代 江戸時代 明治時代 現代 堺刀司 堺庖丁 和庖丁 研ぎ方 刃物産地 和食文化 日本の食文化 まな板

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