チーズを科学する
| 登録番号 | 048345 | 分類記号 | C3ｺ20 |
|---|---|---|---|
| 出版者 | チーズプロフェッショナル協会 | ||
| 発行年 | 2016.11 | ||
| ページ数 | 16p,220p | サイズ | 26cm |
| ISBN | 9784782104095 | ||
内容細目
食品 乳加工品 乳製品 チーズ 科学 成分 微生物 乳の凝固 製造法 ナチュラルチーズ プロセスチーズ 熟成 電子顕微鏡 カマンベールチーズ 機能性 包装技術
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