醬油・味噌・酢はすごい
| 登録番号 | 048337 | 分類記号 | C3ｵ00 |
|---|---|---|---|
| 副書名 | 三大発酵調味料と日本人 | ||
| 叢書名 | 中公新書 2408 | ||
| 出版者 | 中央公論新社 | ||
| 発行年 | 2016.11 | ||
| ページ数 | 202p | サイズ | 18cm |
| ISBN | 9784121024084 | ||
内容細目
食品 調味料 発酵調味料 醤油 味噌 酢 歴史 食物史 食文化論 製造法 食品加工 種類 成分 名産地 調理特性 保健的機能性 塩 魚醤 豆味噌 鮨 寿司 鮓
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