美食のテクノロジー

辻芳樹
美食のテクノロジー
登録番号033208分類記号E6ア21
出版者文藝春秋
発行年2008.1
ページ数267pサイズ19cm
ISBN9784163694603
内容細目
生活文化 飲食論 飲食哲学 飲食思想 料理人 シェフ レストラン経営 デーヴィッド・ブーレイ 和久田哲也 サンティ・サンタマリア ミシェル・ブラス セバスチャン・ブラス アラン・デュカス 髙橋英一

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