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味覚と嗜好

伏木亨(編)、朝倉寛、石毛直道、上野吉一、高田公理、鳥居邦夫、西澤治彦、原田信男、増成隆士、森枝卓士、山本隆

日本の洋食

青木ゆり子

ニシンの歴史

キャシー・ハント(著)、龍和子(訳)

日本料理大全

日本料理アカデミー(監)、熊倉功夫(執筆)、二宮くみ子(執筆)、川崎寛也(執筆)、島純(執筆)、山崎英恵(執筆)

そば・うどん