色から見た食品のサイエンス

髙宮和彦(編集委員長)、大澤俊彦(編集委員)、グュエン・ヴァン・チュエン(編集委員)、篠原和毅(編集委員)、寺尾純二(編集委員)
色から見た食品のサイエンス
登録番号021367分類記号D1イ13
貸出区分不可
出版者サイエンスフォーラム
発行年2004.2
ページ数342pサイズ31cm
ISBN4916164695
内容細目
食感覚 色 視覚 色素 食品の色 食文化 食空間 天然色素 食品加工 食品保蔵 食用色素

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