色から見た食品のサイエンス 髙宮和彦(編集委員長)、大澤俊彦(編集委員)、グュエン・ヴァン・チュエン(編集委員)、篠原和毅(編集委員)、寺尾純二(編集委員) 登録番号021367分類記号D1イ13貸出区分不可出版者サイエンスフォーラム発行年2004.2ページ数342pサイズ31cmISBN4916164695