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調理の文化

杉田浩一(編著)、石毛直道(編著)、井上如(著)、松下幸子(著)、福田浩(著)、吉田集而(著)、三輪茂雄(著)、島田淳子(著)、山口昌伴(著)、秋岡芳夫(著)、熊倉功夫(著)、奥村彪生(著)

食の美学

熊倉功夫(編著)、石毛直道(編著)、井上如(著)、平田萬里遠(著)、奥村彪生(著)、山口昌伴(著)、伊藤哲(著)、岡副昭吾(著)、黄建勲(著)、大河内昭爾(著)

食の文明論

池谷和信(編)、味の素食の文化センター(企画)

食のことば

柴田武(編著)、石毛直道(編著)、小川紀男(著)、井上如(著)、太田康弘(著)、岡安祥夫(著)、荻昌弘(著)、押田勇雄(著)、川端晶子(著)、木村修一(著)、杉田浩一(著)、田中静一(著)、西尾寅弥(著)、宮島達夫(著)、吉川誠次(著)

「国民料理」の形成

西澤治彦(編著)、井坂理穂(著)、岩間一弘(著)、宇田川妙子(著)、小嶋茂(著)、髙橋拓児(著)、新田万里江(著)、橋本周子(著)、東四栁祥子(著)、南直人(著)