おいしさの科学

山野善正(編)、山口静子(編)
おいしさの科学
登録番号006521分類記号D1イ00
出版者朝倉書店
発行年1994.6
ページ数6p,269pサイズ22cm
ISBN4254101244
内容細目
食感覚 香り 色 おいしさ 味覚 嗅覚 食感 味 旨味 官能検査 におい テクスチャー

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