最新食品学

登録番号 | 052603 | 分類記号 | C1 00 |
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副書名 | 総論・各論 | ||
出版者 | 講談社 | ||
発行年 | 2021.2 | ||
ページ数 | 4p,235p | サイズ | 21cm |
ISBN | 9784065224694 |
内容細目
食品 食品学 食品化学 食品論 食品成分表 一般成分 炭水化物 脂質 タンパク質 無機質 ミネラル ビタミン 核酸 水 嗜好成分 食感覚 色 味 香り テクスチャー 官能検査 機能成分 有害物質 食品加工 調理変化 植物性食品 動物性食品 食用油脂 コンビニエンス食品 調味料 嗜好食品 微生物利用食品 発酵食品
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