エッセンシャル食品化学
| 登録番号 | 050434 | 分類記号 | C1 20 |
|---|---|---|---|
| 出版者 | 講談社 | ||
| 発行年 | 2018.12 | ||
| ページ数 | 8p,247p | サイズ | 26cm |
| ISBN | 9784065133415 | ||
内容細目
食品学 食品化学 水 栄養性成分 炭水化物 脂質 アミノ酸 タンパク質 ビタミン ミネラル 嗜好性成分 味覚成分 視覚成分 嗅覚成分 触覚成分 テクスチャー 食品の機能性 食品の安全性
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