魚料理のサイエンス

成瀬宇平
魚料理のサイエンス
登録番号003218分類記号D1ア30
出版者新潮社
発行年1995.8
ページ数228pサイズ20cm
ISBN9784106004827
内容細目
調理学 調理科学 おいしさを導く調理のコツ 水産物 魚類 魚料理 料理のコツ

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