パンビジネス
| 登録番号 | 058118 | 分類記号 | C3ウ100 |
|---|---|---|---|
| 副書名 | パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養 | ||
| 出版者 | クロスメディア・パブリッシング | ||
| 発行年 | 2025.10 | ||
| ページ数 | 284p | サイズ | 19cm |
| ISBN | 9784295411383 | ||
内容細目
食品 パン 総論 食物史 最古のパン ドンク パン業界 経営戦略 パンブーム 高級食パン カレーパン 明太フランス 開業 ベーカリープロデューサー 冷凍生地 国産小麦 古代小麦 発酵食品 イースト 食べ方 ベーカリーカフェ 地方創生 ご当地パン 飲食情報 パン・菓子製造業 日本 令和7年 歴史から学ぶ小麦の世界 添加物入りのパンは安全? バゲットから学ぶパンの進化の世界 切り方・焼き方で変幻自在 トレンドから学ぶパンビジネスの世界 枝元なほみさんが立ち上げた、夜のパン屋さん 行列のできるパン屋さんから学ぶ店舗経営の世界 酸味はうま味、ちょっと苦手を味方に付ける方法 人気パン屋の仕掛け人から学ぶプロデュースの世界 たかがプライスカード、されどプライスカード 小麦農家から学ぶ製粉の世界 スペルト小麦はアレルギーにならない? 酵母から学ぶ発酵の世界 発酵種いろいろ パン好きから学ぶパン飲みの世界 ライ麦100%の「ロブロ」がパン飲みのニューカマー 地産地消パンから学ぶ未来の世界 まだまだ紹介したいパン屋さん パンに使われる国産小麦品種いろいろ
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