世界の食文化 アジア 中国 食生活 歴史 中華料理 中国料理 町中華 ガチ中華 キン人 パダン料理 イスラーム ムスリム 炒麺 シニーズ・インデシュ料理 東アジア 日 本 卓袱・普茶料理から町／ガチ中華に至るまで 川口幸大 韓 国 韓国中華の多様な担い手と中国へのまなざし 中村八重 ベトナム 現代「ハノイ中華」を創りだす人々 伊藤まり子 東南アジア・南アジア マレーシア／インドネシア 多文化社会で生みだされる食文化、チャンプルの魅力！櫻田涼子、西川慧 タ イ 「タイになる」：分かち難く定着したタイにおける中国（プッティダ キッダヌーン） インド インド中華からデーシーチャイニーズへ 小磯千尋 中東・アフリカ サウジアラビア 「厳しいイスラーム社会」で生まれた柔軟性 高尾賢一郎 ナイジェリア 植民地時代の遺産と活性化する人の移動の中で 松本尚之、川口幸大 南アフリカ共和国 移民とアパルトヘイトの爪痕 シ･ゲンギン ヨーロッパ ドイツ 異国風高級料理から汎アジア料理へ 陳珏勳 オランダ 異国情緒と食文化が融合するシニーズ料理 艾煜 スロヴァキア／ハンガリー アジア系移民と曖昧な存在の中華料理 神原ゆうこ 南北アメリカ グアテマラ 混淆と受容の国にみる北米と「チノ」 津川千加子 ペルー 街にとけこみ、あふれるチーファ 山本睦 米 多様な社会をつなぐサブスタンス 太田心平、山﨑由理、川口幸大 中華の融通無碍な応用力が世界の人々の欲求を満たす