日本料理史

登録番号 | 056816 | 分類記号 | A2ア00 |
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叢書名 | 講談社学術文庫 | ||
出版者 | 講談社 | ||
発行年 | 2024.7 | ||
ページ数 | 309p | サイズ | 15cm |
ISBN | 9784065356784 |
内容細目
日本の食文化 食文化論 食文化史 食生活史 日本料理 和食 神饌 食事作法 大饗料理 精進料理 本膳料理 懐石料理 庖丁人 茶の湯 料理本 西洋料理 肉食 折衷料理 村井弦斎 中国料理 朝鮮料理 戦中 戦後 外食 中食 料理の国際化 寿司 鮨 鮓 天婦羅 天麩羅 天ぷら すき焼き 食の意義と日本料理 日本料理の前史と文化 先史時代の食文化 古代国家と食事体系 日本料理の源流 中世料理文化の形成と展開 大饗、精進、本膳そして懐石 近世における料理文化の爛熟 自由な料理と庶民の楽しみ 明治の開化と西洋料理 西洋料理の受容と変容 大正・昭和の市民社会と和食 日本料理の変容と展開 料理からみた日本文化 平成・令和の食 メモ風に
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