京都食堂探究

加藤政洋、〈味覚地図〉研究会
京都食堂探究
登録番号056370分類記号A2ア00
副書名「麵類・丼物」文化の美味なる世界
叢書名ちくま文庫
出版者筑摩書房
発行年2023.11
ページ数214pサイズ15cm
ISBN9784480439208
内容細目
日本の食文化 食生活 京都府 歴史 麵類 米飯 丼物 京都食堂 きつねうどん けいらん のっぺい ちゃんぽん 衣笠丼 木の葉丼 他人丼 カレー丼 たぬき 油揚げ 卓袱 志津ぽく にゅうめん あんかけ 中華そば 台替え 稲田七海 加藤政洋 河角直美 常本亮太 前田一馬 上方「麺」問答 諸説覚書 「しっぽく」の美学 なにを「とじる」か 食堂と町中華の不思議

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