アジア発酵紀行
登録番号 | 056341 | 分類記号 | C2 11 |
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出版者 | 文藝春秋 | ||
発行年 | 2023.11 | ||
ページ数 | 287p 図版8枚 | サイズ | 19cm |
ISBN | 9784163917771 |
内容細目
食品 食品製造法 食品加工法 発酵 発酵食品 紀行文 食生活 食文化 アジア 東アジア チベット族 シャングリラ リス族 ナシ族 リージャン ペー族 ダーリー ミャンマー国境 シーサンパンナ フーサ タイ族自治州 ハニ族 カトマンズ パタン コルカタ マニプル ハダカムギ焼酎 蒸留酒 ミーセン 豆鼓 烏龍茶 プーアル茶 馬幇 ダルバート グンドゥルック どぶろく アチャール ドゥーサ パタン・バット 茶馬古道の旅へ チベットから雲南 茶馬古道の味噌汁茶 リス族とフリーダムアジア麹 アジアのローカル豪族を訪ねて 国境の発酵カルチャー マーパンと茶の国際シンジゲート 幻の糀村へ ネパールからインド ヒマラヤが運ぶ発酵文化 混沌のヒマラヤの発酵カルチャー インドの菩提酛お粥 インド最果てのアナーキー糀一族
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