食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書

今城敏
食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書
登録番号056274分類記号G2 21
副書名HACCP対応
叢書名図解即戦力 オールカラーの豊富な図解と丁寧な解説でわかりやすい!
出版者技術評論社
発行年2023.11
ページ数223pサイズ21cm
ISBN9784297137458
内容細目
食と健康 安心 安全 HACCP 食品衛生管理 フードチェーン WHO 食中毒 SDGs 食品安全基本法 CAC コーデックス委員会 FAO 国際連合食糧農業機関 WTO 世界貿易機関 コーデックス FDA 米国食品医薬品局 ISO規格 国際標準化機構 GFSI 世界食品安全イニシアチブ ハザード リスク 微生物 細菌 ウイルス TT管理 殺菌 FSMS 食品安全マネジメントシステム フードコート cGMP 現行適正製造規範 5s活動 SSOP 衛生標準作業手順書 4M変化点管理 3H フレームワーク思考 CCP 検証 ODM 食品安全をめぐる日本と世界の現状 食品衛生の敵を知る 食品衛生の敵と戦う 食品衛生の敵に備える HACCPを導入するための準備 4Mで一般衛生管理プログラムを理解する HACCPの概要と具体的な構築ポイント HACCPを着実に運用するために 食品業界における衛生管理事例 食品安全の将来展望と品質戦略

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