フランス料理の巨匠たち

月刊専門料理編集部(編)、加納雪乃(取材・文)
フランス料理の巨匠たち
登録番号055884分類記号E6ア21
副書名歴史を受け継ぐ29人の言葉
出版者柴田書店
発行年2023.7
ページ数302pサイズ21cm
ISBN9784388353606
内容細目
生活文化 飲食論 飲食哲学 飲食思想 料理人 シェフ 伝記 グランシェフ編 Michel Guērard ミシェル・ゲラール Rostang ミシェル・ロスタン Guy Martin ギィ・マルタン Alain Dutournier アラン・デュトゥルニエ Jacques Maximin ジャック・マキシマン Trama ミシェル・トラマ Christian Constant クリスチャン・コンスタン Olivier Roellinger オリヴィエ・ロランジェ Ducasse アラン・デュカス Patrick Jeffroy パトリック・ジェフロワ Savoy ギィ・サヴォワ Marc Veyrat マルク・ヴェイラ Georges Blanc ジョルジュ・ブラン Pierre Gagnaire ピエール・ガニェール Passard アラン・パッサール 地方レストラン編 Renē&Maxime Meilleur ルネ&マキシム・メイユール Bellin オリヴィエ・ベラン Mauro Colagreco マウロ・コラグレコ Alexandre Gauthier アレクサンドル・ゴーティエ Nasti オリヴィエ・ナスティ Alexsandre Bourdas アレクサンドル・ブルダス Emmanuel Renaut エマニュエル・ルノー Michel&Cēsar Troisgros ミッシェル&セザール・トロワグロ Couillon アレクサンドル・クイヨン Arnaud Lallement アルノー・ラルマン Gilles Goujon ジル・グジョン Laurent Petit ローラン・プティ

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