遮光ぶどうを使った白ワインと日本料理のペアリングに関する研究
| 登録番号 | 055516 | 分類記号 | C3ﾀ50 |
|---|---|---|---|
| 貸出区分 | 不可 | ||
| 叢書名 | 龍谷大学大学院 農学研究科 食農科学専攻 博士後期課程 博士論文 | ||
| 出版者 | 〔高橋拓児〕 | ||
| 発行年 | [2020.11] | ||
| ページ数 | 47p | サイズ | 31cm |
内容細目
食品 酒類 酒 ワイン ペアリング 博士論文 ワインと日本料理 ワインと日本料理の相性 日本料理に合わせたワインを創る 遮光栽培の白ぶどうから醸造したワインと日本料理とのペアリングに関する研究 ペアリング実験の構築と、年齢層に着目した解析 日本酒飲用歴に着目したペアリングの解析 遮光ワインをベースとした新しいブレンドワインと日本料理とのペアリング評価