世界の食文化 アメリカ大陸 北米 カナダ 日本 移民 植民 漁業 水産業史 20世紀 はじめに カナダ日本人漁業移民史の再考 研究の目的とその歴史地理学的アプローチ カナダ日本人移民史研究の課題と研究目的 資料の活用と研究方法 カナダ日本人移民史の概略 サケ缶詰産業をめぐる日本人移民 フレーザー川河口の漁場利用 漁業への転業とサケ集配業 捕鯨業をめぐる日本人移民 捕鯨業にみる民族的分業システム 捕鯨業からの転業 塩ニシン製造業をめぐる日本人移民 塩ニシン製造業と日本人 ニシン巾着網漁業と漁場利用 太平洋をめぐるニシン バンクーバー島西岸における漁村の開拓 ユクルーレットへの移住と日系漁業組合の設立 トフィーノとバムフィールドへの移住 ユクルーレットの女性と子供たち 漁業を支える日本人 スティーブストンにおける日本人造船業 日本人への食料品の販売 水産移民の分業システムとネットワーク