ホテル ザ マンハッタン 製菓シェフ 鈴木芳男の新・チョコレート菓子
| 登録番号 | 054789 | 分類記号 | D5 24U |
|---|---|---|---|
| 副書名 | しっかりした味で、軽い方向へ 専門家の味をあなたの食卓に | ||
| 叢書名 | シェフ・シリーズ 62 | ||
| 出版者 | 中央公論社 | ||
| 発行年 | 1994.7 | ||
| ページ数 | 144p | サイズ | 30cm |
内容細目
調理 製菓 菓子 デザート チョコレート菓子 チョコレート・アントルメ タルト 焼き菓子 プティ・フール ショコラ 調理技術 高純度チョコレート チョコレートのカモフラージュ フルーツ・アンド・チョコレート 香るチョコレート 木の実はベスト・パートナー ほろ酔いかげんのチョコレート フルーツや木の実が活躍するチョコレート抜きのスペシャリテCHEF'S SPECIALITES
