食材 農産物 米穀 米 穀物 保健機能食品 健康食品 特別用途食品 強化米 精米 廻米 飼料米 酒米 米粉 米飯 餅 人造米 米価 米穀小売業 米穀取引 稲 米相場 米穀取引所 米の機能性・有用性 大坪研一 米をめぐる状況 世界の米需給・消費動向と加工・分析技術への期待 伊東正一 農産物検査規格の見直しとスマート・オコメ・チェーン・コンソーシアムの発足について 上原健一 主食としての米飯と加工食品素材としての米粉 松田幹 米の食味および有効成分 米の食味とその評価 米の食味官能評価 松江勇次 食味計 藤田明子 米の水分・水分計について 江原崇光 農産物検査の見直しと穀粒判別器について 米の食味の理化学評価 中村澄子、大坪研一 米のデンプン特性と食味、加工特性 梅本貴之 デンプンおよび酵素による米飯食味への影響と評価 辻井良政 米飯の微細構造と食味の関係 新田洋司 有効成分 米デンプンの調製法と構造および物性 井ノ内直良 米デンプンの消化性 松木順子、佐々木朋子 米タンパク質の基本的特性と新規生理学的機能性 久保田真敏、門脇基二 こめ油とその機能性成分 澤田一恵、松木翠、橋本博之 食物繊維、オリゴ糖およびレジスタントスターチ 早川享志 米の多様な用途 業務用米飯、加工米飯 新形質機能性米に合った米飯商品作りおよび調理加工技術 平田孝一 無菌化包装米飯 對馬諒介 低タンパク質加工玄米の腎不全予防 渡邊昌 玄米 玄米と健康効果 玄米プロジェクト 江川和徳 金芽米と金芽ロウカット玄米(生薬機能を取り戻した米)雜賀慶二 米粉、米粉パン 米粉の内部構造と粉体特性に関する基礎的研究 藤井智幸 添加物・グルテンを使用しない米粉パンの製造法と実用化 矢野裕之 米粉麺、パスタ 米粉パスタの食感改良 各種添加材の付着性への効果 林幸枝、峯木晴香、井之上明弘、中村卓 米粉麺の物性 新田陽子 米糠 米糠成分のサプリメント 発酵米糠による生活習慣病予防・改善とその機能性成分 白川仁 「飲める米糠」を目指した新規米糠の加工法ならびにその機能性の評価 吉川豊、木村大輔、早田一也、藤尾益人 米糠を用いた機能性発酵素材の開発 大友理宣 こめ油 こめ油の機能性：こめ油に特徴的な成分γ-オリザノールに着目して 伊藤隼哉、小林エリ、仲川清隆 米菓 米菓の咀嚼運動と食感 西津貴久 米菓などの米加工 吉井洋一 日本酒 日本酒および麴発酵物質の機能性 尾関健二 酒造用原料米の性質が清酒醸造に及ぼす影響 奥田将生 米作りと酒造りのつながり 米由来の日本酒成分に着目した考察 宮本託志 甘酒 麴甘酒の特徴と機能性 倉橋敦 米麴甘酒摂取が身体的部位疲労および自覚症状に及ぼす影響 南和広 米麴 米麴を用いた発酵食肉加工食品の開発 飛塚幸喜、安食雄介、野内義之 米を原料とした、大豆・小麦を使わない、「味噌」・「醤油」の開発 羽田知由 米の非食用の用途 医療用 米によるコレラワクチンの開発 幸義和、清野宏 スギ花粉症向けの米開発 高岩文雄 イネ由来漢方薬 田中耕一郎 工業利用 米由来のバイオマスプラスチック「ライスレジン」 坂口和久 米糠を原料とする高機能炭素材料RBセラミックスの開発と応用 山口健、堀切川一男 飼料用米 飼料用米を活用した鶏肉の品質特性 藤村忍 家畜用飼料(豚)としての米の利用 堀口健一 家畜用飼料(牛)としての米の利用 松山裕城 洗剤、美容用途 植物洗浄剤としての米糠の洗浄性 佐々木麻紀子 米糠由来ペプチドの美容への応用 落合秋人、谷口正之 農業分野における研究開発状況 品種改良および栽培技術 水稲新品種の育成動向 石井卓朗 北海道における良食味米の品種改良と栽培技術 五十嵐俊成 高温耐性イネの開発 三ツ井敏明 気候変動に対応した良質米生産技術 遺伝子組換えイネ栽培システムの構築事例 丸山真一 イネの重要農業形質の遺伝解析 堀清純 デンプンの変異や巨大胚などを利用した多様な食味・加工特性をもつイネ品種の開発 永野邦明 近年作付け増を見せている新品種の動向 コシヒカリ一辺倒の時代から適正な品種構成の時代へ 鶴田裕 新規利用技術・高度加工技術の開発 機能性加工米の開発(高GABA米の製造技術) 河野元信 新食品素材「米ゲル」の活用について 杉山純一 米のマイクロ・ナノスケール粉砕技術の開発 岡留博司 糊化度を調節した米粉と米粉パンの作業性および品質 髙橋誠、細野良太、知野秀次、宍戸功一 石臼湿式粉砕による米乳(ライスミルク)の加工 北村豊 食品高圧加工技術の米加工への応用 重松亨