実践 料理の味から追求した包丁研ぎの技法
| 登録番号 | 053866 | 分類記号 | E4 32 |
|---|---|---|---|
| 副書名 | 月山義高流研ぎの理論とテクニック 砥石の選び方 鋼材の種類 包丁の構造 切れ味の考え方 | ||
| 出版者 | 誠文堂新光社 | ||
| 発行年 | 2022.3 | ||
| ページ数 | 160p | サイズ | 26cm |
| ISBN | 9784416521946 | ||
内容細目
生活文化 調理環境 調理用具 道具 器具各種 包丁 和包丁 洋包丁 砥石 研磨法
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