じつは私たち、菌のおかげで生きています

登録番号 | 053727 | 分類記号 | C2 11 |
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副書名 | 種麹屋さん4代目社長が教える、カラダよろこぶ発酵と微生物の話 | ||
出版者 | ワニ・プラス | ||
発行年 | 2021.12 | ||
ページ数 | 227p | サイズ | 19cm |
ISBN | 9784847071041 |
内容細目
食品 食品製造法 食品加工法 発酵法 微生物利用 菌 麹 もやし屋 種麹 甘酒 出汁 グルタミン酸 ひしお アミノ酸 アマゾンの酒 清酒 乳酸菌 黴 茸 貴腐ワイン ハモンセラーノ テンペ 寿司 チョコレート 塩雲丹 カスピ海ヨーグルト 葛餅 納豆 くさや 茶 メンマ 発酵バター 柿酢 黒大蒜 マーガリン 嗅覚 味覚 鯖アレルギー 干し柿 珈琲 旨味 ミクロの隣人たち 麹のことどれだけ知ってますか? 味噌と醤油のパワーを再認識 酒を楽しめるのも菌のおかげです カビとキノコに感謝したくなる 素晴らしき発酵食品の世界 人と微生物の切っても切れない関係 おいしいよもやま話
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