江戸時代とそば切りの文化

梶谷清
江戸時代とそば切りの文化
登録番号051142分類記号D2イ11
副書名すなばで生まれ江戸で開いたそば切りの華
出版者梶谷清
発行年2019.11
ページ数207pサイズ26cm
内容細目
調理 料理別知識 食品 麺類 蕎麦 そば 和食文化 禅宗 粉食文化 曹洞宗 道元 江戸時代の料理文化 江戸時代の外食文化 麺類文化 ほうとう 素麺 そうめん 冷麦 饂飩 おっきりこみ 蕎麦産地 江戸時代の食文化 上方文化 つゆ 薬味 そば切り 二八蕎麦 すなば なにわ 大阪