バーベキューの歴史

ジョナサン・ドイッチュ(著)、ミーガン・J・イライアス(著)、伊藤はるみ(訳)
バーベキューの歴史
登録番号049959分類記号D2エ40
叢書名「食」の図書館
出版者原書房
発行年2018.6
ページ数180pサイズ20cm
ISBN9784562055562
内容細目
調理 料理別知識 肉料理 バーベキュー 肉と煙 定義 起源 人類最初のバーベキュー 串と炙り焼き 祝祭 政治 バーベキューパーティー バーベキューシェフ 理想の家のバーベキュー アメリカ バーベキュー文化 技術 棒 炉穴 ラック オーブン 世界のバーベキュー アフリカ ブラーイ ブラーイフレス 東アジア 中国 燒味 チャーシュー 烤肉季 モンゴル風バーベキュー ホルホグ ボードグ 南アジア 中央アジア タンドール料理 北アメリカ プランキング バルバコア 中央アメリカ 南アメリカ ジャーク アサード ヨーロッパ レチョン キプロス スヴラ オセアニア 太平洋地域 ハワイ カルア・ピッグ 豚の丸焼き ニュージーランド マオリ族 ハンギ バーベキュー競技会 競技バーベキュー 男性とバーベキュー ソース 付け合せ 調理レシピ 肉と煙との出会い バーベキューの定義 バーベキューの起源 火と肉さえあればいい 串とあぶり焼き バーベキューの祖先 男らしさと祝祭 バーベキューは誰のもの? 政治とバーベキュー バーベキュー・パーティー 変わったシェフたち バーベキューの技術 無限のアレンジ 南アジアと中央アジア 中央アメリカと南アメリカ オセアニアと太平洋地域 男の楽しみ バーベキューの腕前 運動能力 ショーマンシップ 綿密な計画とアイディア商品 ソースと付けあわせ 付けあわせ

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