日本料理文化史

登録番号 | 049292 | 分類記号 | A2ア00 |
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叢書名 | 熊倉功夫著作集 第7巻 | ||
出版者 | 思文閣出版 | ||
発行年 | 2017.10 | ||
ページ数 | 486p,16p | サイズ | 22cm |
ISBN | 9784784218585 |
内容細目
日本の食文化 日本料理 食文化史 懐石料理 茶 茶道 茶の湯 侘び茶 茶人 茶会 民俗学 歴史学 江戸時代 作法 行事食 行事菓子 日本料理文化史 懐石を中心に 唐菓子と柏餅 懐石誕生 懐石の誕生 近世公家の懐石 千家茶会記にみる懐石 茶書にみる懐石の心得 懐石以前 大饗料理 本膳料理 精進料理 食の作法 料理文化の背景 中世の食文化点描 大工・荘園・都市 日本の食事文化における外来の食 日本の食文化を考える 日本食文化史の課題 食文化史における思想 食の美学 円居としての食卓 「家魚」は誕生するか 飢餓の記憶 料理と茶の湯 料理・茶の湯・風流 湯木貞一翁の世界 尾形乾山時代の茶の湯料理 井伊直弼の懐石と真式懐石 日本料理屋史序説 京都・菓子・お茶 水と京文化 京の仕出し文化 和菓子の文化 四季のうつろい 茶の湯と和菓子 シーボルトとお茶
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