日本食およびその素材の健康機能性開発

登録番号 | 047875 | 分類記号 | G1イ20 |
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貸出区分 | 不可 | ||
叢書名 | 食品シリーズ | ||
出版者 | シーエムシー出版 | ||
発行年 | 2016.5 | ||
ページ数 | 9p,277p | サイズ | 26cm |
ISBN | 9784781311579 |
内容細目
食と健康 栄養 健康食品 機能性食品 食品の機能性 日本食 和食 長寿 日本人の食生活 食品加工 調理 食品成分 機能性 鰹出汁 昆布出汁 昆布加工食品 とろろ昆布 健康機能 味噌 醤油 本味醂 酢 食酢 清酒 緑茶 大豆加工食品 蒲鉾 煉り製品 漬物 魚 脂肪酸 魚肉蛋白質 海藻 貝 海老 蟹 米 大豆 小豆 インゲン豆 ゴマグリナン 胡麻 大根 牛蒡 きのこ 山葵 生姜 柚子 和食文化 京料理 UMAMI うま味 旨味
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