日本食およびその素材の健康機能性開発

矢澤一良(監)
日本食およびその素材の健康機能性開発
登録番号047875分類記号G1イ20
貸出区分不可
叢書名食品シリーズ
出版者シーエムシー出版
発行年2016.5
ページ数9p,277pサイズ26cm
ISBN9784781311579
内容細目
食と健康 栄養 健康食品 機能性食品 食品の機能性 日本食 和食 長寿 日本人の食生活 食品加工 調理 食品成分 機能性 鰹出汁 昆布出汁 昆布加工食品 とろろ昆布 健康機能 味噌 醤油 本味醂 酢 食酢 清酒 緑茶 大豆加工食品 蒲鉾 煉り製品 漬物 魚 脂肪酸 魚肉蛋白質 海藻 貝 海老 蟹 米 大豆 小豆 インゲン豆 ゴマグリナン 胡麻 大根 牛蒡 きのこ 山葵 生姜 柚子 和食文化 京料理 UMAMI うま味 旨味

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