誰も知らない屠場の仕事
| 登録番号 | 047655 | 分類記号 | B3 42 |
|---|---|---|---|
| 副書名 | 牛が食卓にのぼるまで… | ||
| 出版者 | 創土社 | ||
| 発行年 | 2015.11 | ||
| ページ数 | 271p | サイズ | 19cm |
| ISBN | 9784798802244 | ||
内容細目
食材各論 畜産物 精肉技術 食肉加工 屠場 食肉文化 スジ肉 ヘット あぶらかす こごり どろ 小米 茶日 なかのもん マント さいぼし 屠場文化 牛の目利き 家畜商 洗い子 内臓屋 近江牛 食肉卸業 板場
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