食鳥の処理と肉の加工

G.C.MEAD(編)、日本食鳥協会(監訳)、門平恒夫(訳)
食鳥の処理と肉の加工
登録番号018906分類記号B3ウ42
出版者建帛社
発行年1996.3
ページ数385pサイズ22cm
ISBN4767960630
内容細目
食材各論 畜産物 トリ肉 精肉技術 食肉加工 食鳥産業 屠殺 処理 衛生 七面鳥 衣づけ

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