新・世界三大料理 和食はなぜ世界料理たりうるのか

神山典士(著)、中村勝宏(監)、山本豊(監)、辻芳樹(監)
新・世界三大料理  和食はなぜ世界料理たりうるのか
登録番号046260分類記号E6ア10
叢書名PHP新書948
出版者PHP研究所
発行年2014.9
ページ数245pサイズ18cm
ISBN9784569819082
内容細目
飲食論 飲食哲学 飲食思想 歴史 食文化 フランス料理 ジビエ料理 フォン ブイヨン コンソメ ソース ジャン・トロワグロ 中国料理 四川料理 上海料理 広東料理 北京料理 江戸時代 肉食解禁 明治維新以降 戦後 中国料理技術 炒 切る 刀工 湯 出汁 乾貨 乾物 八珍 調味料 とろみ 勾芡 日本料理 懐石料理 給食

カーリルは全国6,000以上の図書館からリアルタイムの貸出状況を簡単に検索できるサービスです。