調理場における衛生管理＆調理技術マニュアル
| 登録番号 | 039574 | 分類記号 | F2ｱ10 |
|---|---|---|---|
| 出版者 | 学建書院 | ||
| 発行年 | 2011.9 | ||
| ページ数 | 77p | サイズ | 30cm |
| ISBN | 9784762408786 | ||
内容細目
大量調理 給食総記 学校給食 学校給食調理場 学校給食委託工場 下処理室 衛生管理 安心・安全 調理技術 冷凍食品 調理形態別調理 調理機器 食中毒原因物質
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