食品 調味料 砂糖 白砂糖 覆土法 江戸時代 尾張藩 「糖製秘訣」 長府藩 並砂糖 臼砂糖 田村元雄 『甘蔗造製伝』 「砂餹製法勘弁」 田村傳 「霜糖玄雄製し立たる法」 池上太郎左衛門幸豊 馬詰親音 「和製砂糖傳」 「白糖製」 『糖製手扣帳』 木村又助 『砂糖製作傳法書』 『砂糖製作記』 荒木左衛門 『甘蔗作り方砂糖製法口傳書』 高松藩 『砂糖製法聞書 全』 『砂糖の製法扣』 大蔵永常 『甘蔗大成』 「白砂糖製法」 「絞り様之事」 加圧法 白砂糖生産 第1期 宝暦年間前期の方法 ｼﾛｻﾞﾄｳ ｾｲｻﾝ ﾀﾞｲ 1 ｷ ﾎｳﾚｷ ﾈﾝヵﾝ ｾﾞﾝｷ ﾉ ﾎｳﾎｳ 第3期 明和年間から天明年間の方法 3 ﾒｲﾜ ﾈﾝｶﾝ ｶﾗ ﾃﾝﾒｲ 第5期 享和年間から天保年間の方法 5 ｷｮｳﾜ ﾃﾝﾎﾟｳ 資料 「和三盆」方式と「覆土法」方式の図と写真 ｼﾘｮｳ ﾜｻﾝﾎﾞﾝ ﾎｳｼｷ ﾄ ﾌｸﾄﾞﾎｳ ｽﾞ ｼｬｼﾝ