料理の四面体

玉村豊男
料理の四面体
登録番号011541分類記号E7ウ30U
出版者鎌倉書房
発行年1980.10
ページ数217pサイズ20cm
内容細目
飲食エッセイ 飲酒エッセイ 料理 料理哲学 料理のレパートリー ローストビーフの原理 てんぷらの分類学 刺身という名のサラダ スープとお粥の関係 料理の構造 または料理の四面体について